Cerejas com pão-de-ló e creme sabayón
  • Tempo total 90 min
  1. Comece por preparar as cerejas e para isso, retire os caroços e coloque-as num tacho juntamente com o quirche, 100 gr de açúcar e 100 ml de água. Deixe ferver e cozer suavemente durante 1 hora. Entretanto, prepare o pão-de-ló. Terá tempo até a mistura obtida arrefecer.
  2. Para preparar o pão-de-ló, peneire a farinha e 2 colheres de sopa rasas de fermento Royal com uma pitada de sal numa tigela. Adicione a manteiga derretida, o açúcar, os 2 ovos, 3 gotas de baunilha e bata com a varinha mágica durante 10 minutos. Quando criar a mistura distribua a mesma por formas pequenas de silicone com forma de coroa. Por último, coza durante 20 minutos num forno pré-aquecido a 180 ºC. Verifique a cozedura com um dica simples: espete uma agulha na massa e se sair limpa está pronta. Deixe repousar uns minutos antes de desenformar e deixe arrefecer. O passo seguinte é preparar o creme sabayón. Num tacho coloque as 3 gemas e os 40 gr de açúcar e bata em lume muito brando até obter uma mistura cremosa. Em seguida, adicione 100 ml de vinha Marsala (ou vinho branco) sem parar de bater até obter um creme fofo e espumoso. Por último, pode dar um toque especial com umas gotas de baunilha.
  3. Por fim, recheie as coroas com as cerejas, que devem estar escorridas e cubra com molho sabayón.

Ingredientes

  • 400 gr de cerejas frescas
  • 100 ml de quirche
  • 240 gr de açúcar
  • 100 gr de farinha
  • Fermento Royal
  • 100 gr de manteiga
  • 2 ovos
  • Extrato de baunilha
  • 3 gemas
  • 100 ml de vinho Marsala

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