Cheesecake de maracujá
  • Tempo total 75 min
  1. Na véspera, prepare o curd de maracujá: bata os ovos com o açúcar num tacho e adicione a polpa do maracujá, coza em lume brando até que fique espesso como um creme, mexendo constantemente. Retire do lume, deixe arrefecer e cubra com película aderente que toque diretamente no creme, para evitar que se forme crosta à superfície. Reserve no frigorífico até ao dia seguinte.
  2. Triture as bolachas da base e misture-as com a manteiga derretida. Cubra o fundo de uma forma desmontável com 20 cm de diâmetro com esta preparação e pressione com o verso de uma colher. Pré-aqueça o forno a 180 ºC e deixe cozer durante 10 minutos; retire e reduza a temperatura para 100 ºC.
  3. Entretanto, faça o recheio: misture os ovos, o açúcar, o queijo e 100 gr do curd que foi preparado numa tigela grande. Verta na forma na base de bolachas e leve ao forno durante 1 hora aproximadamente (após este tempo, poderá observar que o centro ainda não está consistente, mas que a borda está ligeiramente sólida). Deixe que arrefeça completamente e reserve no frigorífico durante toda a noite sem desenformá-lo.
  4. No dia seguinte, desenforme-o e cubra com os restantes 100 gr de curd, decore com as sementes (opcional) e volte a reservar no frigorífico até ao momento de servir.

Ingredientes

  • 100 gr de bolachas
  • 35 gr de manteiga derretida
  • 6 ovos
  • 220 gr de açúcar
  • 120 gr de polpa de maracujá
  • 500 gr de queijo cremoso para untar
  • 200 gr de curd de maracujá

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