Creme de lima com limão cristalizado
  • Tempo total 35 min
  1. Rale a casca de 1 lima e coloque-a numa saladeira. Adicione o açúcar e os ovos, um a um, batendo-os com o batedor. Esprema as restantes limas, coe o sumo e verta na saladeira sem deixar de bater. Passe para um tacho e aqueça em lume brando, mexendo até ficar espesso. Retire do lume, coe e deixe que amorne.
  2. Acrescente a manteiga em pedaços pequenos. Misture bem e aguarde que arrefeça. Integre as natas batidas em castelo previamente. Distribua o creme de lima em 4 copos ou tigelas e reserve no frigorífico.
  3. Para fazer as bolachas, derreta a manteiga, misture com o mel e retire do lume. Adicione o açúcar e a farinha; mexa e polvilhe os pistácios moídos. Misture e deixe repousar a massa pelo menos 1 hora.
  4. Coloque 8 porções de massa num tabuleiro para o forno, esticando-as com o verso de uma colher em forma de círculo. Coza entre 4 a 5 minutos no forno pré-aquecido a 150 ºC ou até que alourem. Retire-os e coloque-os sobre um joelho (ou uma garrafa) para curvá-los. Deixar arrefecer.
  5. Prepare o limão cristalizado: lave os limões e corte 1 em rodelas finas.
  6. Coloque o açúcar num tacho, adicione 100 ml de água e o restante sumo de limão e deixe ferver. Coza até obter uma calda ligeira.
  7. Mergulhe as rodelas de limão nela e coza durante 10 minutos em lume brando, até que fiquem transparentes. Retire o limão e deixe que arrefeçam em papel vegetal.
  8. Decore o creme com uma rodela de limão cristalizado, cubra com uma colher de calda e sirva acompanhada com as bolachas.

Ingredientes

  • 250 gr de açúcar
  • 100 ml de natas
  • 50 gr de mel
  • 50 gr de açúcar (para as bolachas)
  • 50 gr de farinha
  • 50 gr de manteiga
  • 50 gr de pistácios moídos
  • 3 ovos
  • 3 limas maduras

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