Muffins de groselha
  • Tempo total 45 min
  1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Unte 12 formas grandes para muffins ou 18 pequenas (também pode utilizar formas para madalenas).
  2. Numa tigela, peneire a farinha com o fermento, o sal e a noz-moscada. Reserve.
  3. Bata o ovo com o leite e a baunilha noutro recipiente. Reserve.
  4. Com a batedeira elétrica, misture a manteiga com o açúcar até ficar clara e espumosa. Adicione os ingredientes secos, alternando-os com os líquidos em três períodos. Misture-os cuidadosamente e incorpore com a espátula qualquer resíduo que fique na borda do copo. Bata até obter uma massa suave (durante aproximadamente 2 minutos).
  5. Coloque as groselhas numa tigela e polvilhe-as ligeiramente com farinha para evitar que baixem para o fundo da massa durante a cozedura. Com a espátula, misture-as com a massa preparada para distribui-las de forma adequada.
  6. Distribua a massa entre as formas, enchendo cerca de três quartos das formas e polvilhe-as com açúcar. Leve ao forno entre 18 a 20 minutos até que a superfície dos muffins parta ou abra um pouco. Deixe arrefecer 5 minutos.
  7. Desenforme os muffins e coloque-os numa grelha para que arrefeçam completamente. Polvilhe com açúcar em pó.

Ingredientes

  • 250 gr de farinha
  • 1 colher de chá de fermento Royal
  • 0.5 colher de chá de sal
  • 0.5 colher de chá de noz moscada
  • 200 ml de leite
  • 1 ovo
  • 0.5 colher de chá de baunilha
  • 120 gr de manteiga
  • 227 gr de açúcar
  • 0.5 chávena de groselhas
  • Açúcar em pó

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