Soufflé gelado de figos
  • Tempo total 30 min
  1. Descasque e triture 300 gr de figos; reserve. Batas as natas. Prepare a calda com a água e 125 gr de açúcar. Bata as gemas e os ovos, adicione a calda sem deixar de bater até formar um creme. Deixe arrefecer e misture com o puré de figos e com as natas batidas.
  2. Forre por fora algumas formas individuais de soufflé com papel de alumínio (para que o papel ocupe cerca de dois dedos por cima da forma). Fixe-o com um fio em redor. Recheie as formas e tape-as com papel de cozinha. Leve ao congelador durante 6 horas.
  3. Faça um caramelo amarelo com o açúcar e o sumo de limão. Retire do lume e adicione os figos e as avelãs separadamente.
  4. Retire o papel de alumínio e o papel de cozinha (o gelado deve ficar por cima da forma, como um soufflé). Decore com as avelãs e os figos caramelizados e sirva em seguida.

Ingredientes

  • 350 gr de figos
  • 4 gemas
  • 2 ovos
  • 175 gr de açúcar
  • 100 ml de água
  • 400 ml de natas
  • 30 gr de avelãs
  • Sumo de limão

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