Tarte (pequena) de dois chocolates com manga e maracujá
  • Tempo total 135 min
  1. Numa tigela, peneire as amêndoas, o cacau e o açúcar. Corte a manteiga fria em pequenos cubos. Adicione toda a mistura anterior e trabalhe a massa (com a ponta dos dedos) até obter uma textura arenosa. Deixe o streuzel durante 30 minutos no congelador.
  2. Disponha quatro aros ou corta-massas (podem ser quadrados ou redondos) num tabuleiro para forno coberto com papel vegetal. Recheie-os até 1/3 do seu volume com o streuzel. Leve ao forno a 160 °C durante 10 minutos. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
  3. Entretanto, prepare a mousse. Derreta o chocolate durante 1 minuto no micro-ondas a 500 W. Mexa e aqueça novamente à mesma temperatura. Deve ter um aspeto brilhante (tenha cuidado para não se queimar). Ferva o leite. Amoleça a gelatina em água e escorra-a bem. Acrescente a gelatina mole ao leite quente e misture até estar dissolvido.
  4. Verta lentamente 1/3 do leite a ferver sobre o chocolate branco derretido. Mexa sempre com a espátula de borracha em círculos concêntricos. Adicione o segundo terço do leite de forma idêntica e faça o mesmo com o restante. Deixe arrefecer até aos 30 ºC.
  5. Bata as natas frescas até ficarem espumosas. Adicione metade dos maracujás ao creme de chocolate branco e misture. Adicione as natas espumosas para a mistura ficar leve. Distribua a mousse pelos corta-massas sobre o streuzel cozido e leve ao frigorífico durante 2 horas. Antes de servir decore com a manga, os maracujás restantes e pequenos pedaços de streuzel.

Ingredientes

  • 35 gr de amêndoas em pó
  • 35 gr de farinha
  • 35 gr de manteiga muito fria
  • 5 gr de cacau negro em pó
  • 35 gr de açúcar
  • Sal
  • 75 gr de chocolate branco com 35 % de cacau
  • 45 gr de leite gordo
  • 80 gr de natas frescas
  • 2 maracujás
  • Polpa de 1 manga

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