Terrina de morangos e moscatel
  • Tempo total 35 min
  1. Verta o moscatel num tacho juntamente com 50 gr de açúcar, 2 raspas de laranja e um pau de canela. Aqueça até ficar reduzido para metade.
  2. Dilua 1 saqueta e meia de gelatina neutra Royal em água e adicione a mistura de vinho quente.
  3. Deixe arrefecer e retire a canela.
  4. Adicione o sumo de laranja e triture com os morangos lavados e sem pedúnculos. Guarde 6 colheres de sopa desta preparação e verta o restante numa forma mais larga de terrina. Guarde-a no frigorífico durante 1 hora para solidificar.
  5. Coloque as 3 folhas de gelatina restantes em água fria.
  6. Deixe a vagem de baunilha em infusão, aberta ao meio em comprimento, num tacho com o leite a ferver.
  7. Bata as gemas de ovo com 50 gr de açúcar, adicione o leite e deixe espessar em lume muito brando sem deixar de mexer.
  8. Acrescente a gelatina molhada e deixe arrefecer para obter um creme.
  9. Corte o pão-de-ló em 2 retângulos.
  10. Disponha um retângulo na gelatina de morango e adicione as 6 colheres de sopa reservadas. Recheie com o creme semicoalhado e cubra com outra camada de pão-de-ló. Leve ao frigorífico até que coalhe totalmente.

Ingredientes

  • 250 gr de morangos
  • 1 laranja
  • 500 ml de vinho moscatel
  • 100 gr de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 1 vagem de baunilha
  • 250 gr de leite
  • 3 gemas de ovo
  • 2 saquetas de gelatina neutra Royal
  • 1 pão-de-ló

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