Cúpula de gelatina com pistácio
  • Tempo total 70 min
  1. Para a massa, bata as claras em castelo e adicione metade do açúcar. Misture as gemas com o açúcar restante. Adicione a farinha, a raspa de limão, as amêndoas e as claras. Deite a mistura sobre uma forma e leve ao forno a 200 ºC durante cerca de 20 minutos. Desenforme.
  2. Coloque a gelatina a demolhar em água fria. Misture o sumo de groselha com o açúcar. Corte os morangos. Deixe a gelatina escorrer e derreta-a com o sumo de groselha. Misture com os morangos e deite numa tigela de diâmetro semelhante à forma (encher apenas 1/3).
  3. Divida a massa crocante em duas partes e coloque uma delas sobre a gelatina da tigela. Deixe solidificar no frigorífico. Para o creme, coloque a gelatina a demolhar em água fria. Faça um puré com os morangos. Derreta a gelatina escorrida no puré. Adicione o requeijão, o açúcar, a raspa e o sumo de limão. Bata as natas e misture. Retire a tigela do frigorífico.
  4. Encha a tigela com o creme e alise. Cubra com a outra camada de massa crocante. Leve ao frigorífico durante 12 horas. Retire do frigorífico, mergulhe a base da tigela em água quente, desenforme com cuidado e decore com pistácios.

Ingredientes

  • 100 gr de açúcar
  • 3 ovos
  • 60 gr de farinha
  • 1 raspa de um limão
  • 150 gr de amêndoas picada
  • 1 saqueta de gelatina Royal de morango
  • 8 folhas de gelatina Royal
  • 300 gr de morangos
  • 250 gr de requeijão
  • 100 gr de açúcar
  • 1 limão
  • 200 gr de natas
  • 20 gr de pistácios picados

Também lhe poderá interessar