Taça com creme de pistácio e morangos
  • Tempo total 25 min
  1. Ferva o leite. Adicione 100 gr de açúcar e a pasta de pistácio; misture, retire do lume e deixe infundir durante 10 minutos. Numa panela à parte, bata as gemas e 100 gr de açúcar com o batedor de claras até o preparado ficar esbranquiçado.
  2. Deite o leite em fio, mexendo sempre. Coloque a panela em banho-maria em lume brando e continue a mexer até o creme tapar o verso de uma colher. Retire do lume e passe pelo coador chinês. Triture 50 gr de pistácios e adicione o creme preparado, misture e deixe arrefecer por completo.
  3. Ligue a máquina de gelados, deite o creme no recipiente e amasse o preparado durante 30 a 40 minutos até ficar coalhado.
  4. Raspe a casca do limão e faça sumo com a sua polpa. Num tacho, coloque as raspas do limão, 2 colheres de sopa do sumo e o açúcar restante. Deixe ferver em lume brando até obter uma calda. Acrescente os morangos laminados e mexa bem. Moa os pistácios restantes.
  5. Cubra a taça com os morangos e coloque uma bola de gelado de pistácio. Polvilhe com pistácios moídos e decore com flores silvestres. Sirva de imediato.

Ingredientes

  • 750 ml de leite
  • 6 gemas de ovo
  • 300 gr de açúcar
  • 70 gr de pistácios descascados
  • 1 colher de sopa de pasta de pistácio
  • 50 gr de morangos
  • 1 limão

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