Tarte de pêssego
  • Tempo total 60 min
  1. Disponha a farinha numa superfície de trabalho.
  2. Faça um orifício no centro e coloque a manteiga à temperatura ambiente e cortada em pequenos pedaços. Trabalhe, utilizando as pontas dos dedos e acrescente a água e a pitada de sal. Continue a trabalhar a massa até formar uma bola.
  3. Tape-a com uma folha de película aderente e deixe repousar 1 hora. Estique a massa numa superfície polvilhada com farinha e forre 4 formas individuais. Espete com um garfo e mantenha-as no congelador cerca de 10 minutos.
  4. Retire-as, tape-as com papel alumínio e cubra o fundo com alguns pesos.
  5. Deixe cozer no forno pré-aquecido a 220 ºC durante 10 minutos.
  6. Para fazer o puré, descasque os pêssegos, retire os caroços e corte-os em pequenos pedaços. Passe-os para um tacho juntamente com açúcar e o sumo de limão. Cubra-os com água e coza-os em lume médio durante 20 minutos. Escorra-os, triture-os e passe-os por um passador. Reserve. Descasque os 4 pêssegos e corte-os em rodelas.
  7. Retire as tartes do forno, retire o papel e os pesos e cubra o fundo com o puré de pêssego. Coloque as rodelas de fruta de imediato e polvilhe com a raspa de limão e o açúcar em pó. Leve ao forno 20 minutos a 200 ºC. Desenforme e sirva mornas.

Ingredientes

  • 250 gr de farinha
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 125 gr de manteiga
  • 2 colheres de sopa de água
  • 50 gr de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 4 pêssegos grandes
  • 1 limão
  • 2 colheres de açúcar em pó
  • 500 gr de pêssegos
  • 50 gr de açúcar
  • 2 limões

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